Un nuevo golpe contra la comercialización ilegal de alimentos se registró en Medellín luego de que las autoridades descubrieran un matadero clandestino donde se procesaban y almacenaban productos cárnicos en condiciones que representaban un riesgo para la salud de los consumidores.
El operativo fue desarrollado de manera conjunta por la Alcaldía de Medellín, la Policía Metropolitana del Valle de Aburrá, la Fiscalía General de la Nación y el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima). Como resultado fueron decomisados 2.700 kilogramos de carne bovina y porcina, además de la captura en flagrancia de cuatro personas señaladas del delito de corrupción de alimentos, productos médicos o material profiláctico.
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Las diligencias de registro y allanamiento se realizaron en dos inmuebles del barrio Prado, donde las autoridades encontraron un centro de desposte que operaba sin los permisos exigidos por la legislación colombiana y sin cumplir las condiciones mínimas de higiene y conservación requeridas para este tipo de actividades.
Según la investigación, la carne era manipulada y almacenada en un ambiente inadecuado, lo que incrementaba el riesgo de contaminación y afectaba directamente la seguridad alimentaria. La mercancía incautada fue avaluada en más de 108 millones de pesos.
Las autoridades también establecieron que los productos eran distribuidos presuntamente a establecimientos comerciales ubicados en el sector de la Plaza Botero y zonas aledañas del centro de Medellín, donde posteriormente eran ofrecidos al público.
Los cuatro capturados quedaron a disposición de la Fiscalía General de la Nación, entidad que continuará con el proceso judicial mientras avanza la investigación para determinar si existen más personas o establecimientos vinculados a esta red de comercialización ilegal.
Un problema que se repite en Antioquia
Este caso se suma a otros operativos recientes contra el sacrificio clandestino de animales en el departamento. Hace menos de dos semanas, las autoridades decomisaron cerca de 30 toneladas de carne en estado de descomposición durante operativos realizados en Donmatías y Santa Rosa de Osos, donde fueron detectados varios mataderos ilegales que abastecían comercios de diferentes municipios del Norte antioqueño.
La importancia de la cadena sanitaria
En Colombia, el procesamiento y comercialización de carne está regulado por el Decreto 1500 de 2007, que establece controles sanitarios desde el sacrificio de los animales hasta la venta al consumidor.
La normativa exige inspección veterinaria, instalaciones autorizadas, procesos de higiene certificados y el mantenimiento permanente de la cadena de frío, con temperaturas entre 0 °C y 4 °C para carne refrigerada o -18 °C para productos congelados. El incumplimiento de estos requisitos puede representar un grave riesgo para la salud pública debido a la posible proliferación de bacterias y otros agentes contaminantes.
Las autoridades reiteraron el llamado a los ciudadanos para adquirir productos cárnicos únicamente en establecimientos autorizados y denunciar cualquier irregularidad relacionada con la comercialización de alimentos.
